Ингредиенты:
Рис
рис арборио 200 г
яйца куриные 3 шт.
пармезан 50 г
моцарелла для пиццы 200 г
шампиньоны свежие 100 г
сухари панировочные 200 г
мука 100 г
базилик сушеный 1 щепотка
оливковое масло 800 мл
сливочное масло 50 г
Приготовление:
Подготовим все продукты. Пармезан натираем на мелкой терке. Сыр моцарелла натираем на крупной терке. Мелко нарезаем шампиньоны. Варим рис. На один стакан риса чуть больше двух стаканов воды. В кипящую воду засыпаем рис и, помешивая, варим примерно 18 — 20 минут. Параллельно с рисом начинаем жарить грибы. Жареные грибы добавляем к сыру моцарелла и перемешиваем. Я добавляю еще сушеный базилик. Солим по вкусу. Рис снимаем с огня. Солим по вкусу, добавляем сливочное масло, тертый пармезан и яйцо. Перемешиваем. Смачиваем руки холодной водой и делаем из рисовой смеси круглые лепешки. В середину кладем начинку и аккуратно сворачиваем в шарик. Шарик должен быть небольшим и плотным. Шарики сначала обваляем в муке, затем в яичной смеси и в конце в панировке. Разогреваем растительное масло в кастрюле (у меня нет фритюрницы). Лучше брать не широкую кастрюлю, так потребуется меньше масла. И жарим 5 — 7 минут до золотистой корочки. Выкладываем жареные шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. И можно подавать к столу. Едят аранчини теплыми.
Последние комментарии