Ингредиенты:
баранина, 1.5 кг
курдючное сало, 100 грамм
луковица, 850 грамм
перец чили, 1 штук
кориандр, 1.5 ч. л.
зира, 1.5 ч. л.
соль, по вкусу
Приготовление:
Первым делом ставлю казан на очаг и как следует его разогреваю. Беру мелко нарезанное курдючное сало и отправляю его в казан. Как следует вытапливаю. В вытапившийся жир кладу небольшую луковицу целиком. Через пару минут, когда кусочки курдюка начинают превращаться в шкварки вынимаю всё из казана.
Далее в казан отправляю бараньи ребра. Я заранее их порубил пополам, чтобы на выходе получились порционные кусочки. Обжариваю их в казане минуты 2 — 3, до образования корочки.
Добавляю 800 грамм лука, который я заранее порезал полукольцами. Ничего не перемешиваю. Сверху кладу перец чили, закрываю казан и оставляю его в покое на 40 минут.
Через 40 минут открываю казан, перемешиваю всё содержимое. Добавляю кориандр, зиру и соль. Перемешиваю всё ещё раз. Вынимаю перец чили, чтобы он не лопнул и не сделал блюдо очень острым. Закрываю казан и оставляю его на 10 минут.
Выкладываю ребра на тарелку, украшаю петрушкой и зеленым луком. Приятного аппетита !
Последние комментарии