Ингредиенты:
Тесто
Сметана — 1 стак.
Яйцо куриное (2 шт в тесто и 1 для смазки) — 3 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 0,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная (количество достаточное, чтобы получилось упругое, не прилипающее к рукам тесто)
Маринад
Нога баранья — 1 шт
Морковь (у меня маленькие) — 3 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный (по вкусу)
Розмарин (при желании можно не использовать или брать другие пряные травы на свой вкус)
Соль
Приготовление:
Баранью ногу зачищаем, срезаем излишки жира, пленочки, сухожилия и «неприятные места». Нижнюю часть (назову ее лыточкой) я обрезала, её лучше использовать в шурпу или суп.Морковь и чеснок очищаем и режим небольшими брусочками удобными для шпигования.В мякоти баранины делаем не глубокие разрезы ножом и опускаем в них по очереди морковь или чеснок.Со всех сторон, ногу натираем солью, молотым перцем и розмарином ( у меня сушеный).Укутываем баранью ножку в пищевую пленку и оставляем в прохладном месте отдохнуть на час.Готовим тесто: сметану, яйца, растительное масло, соль, сахар смешиваем и с использованием пшеничной муки, замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким, податливым и удобным в работе, оно не должно липнуть к рукам и в тоже время не должно быть очень крутым. Скатываем его в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатываем в ровный пласт так, чтобы можно было укутать ногу, сверху на тесто выкладываем баранью ножку и «пеленаем» её, по ходу защипывая края у теста.Укладываем ногу в тесте на противень и смазываем сверху и по бокам болтушкой из одного яйца и 1 ст. л. воды. Сверху на тесте делаем 2-3 прокола ножом, для того чтобы при выпечке выходил лишний горячи пар и жидкость не искала выход снизу. Ставим в духовку разогретую до 170-180 С на 3-3,5 часа.Приношу извинения за качество заключительных фото, они были сделаны на бегу, захлебываясь слюнями и со страхом, что блюдо остынет))).Всем приятного аппетита и пожелание удачи в приготовлении ваших блюд!
Последние комментарии