Ингредиенты:
Мясной фарш – 600 г
Рис круглозерный – 1/2 ст.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зира молотая – 1/2 ч.л.
Виноградные листья соленые – 40 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Виноградные листья – 3 шт.
Приготовление:
Для начала нужно промыть рис и сварить его до готовности, остудить. Фарш поместить в глубокую миску, добавить вареный и остуженный рис. Лук очистить и мелко порубить, морковь вымыть, очистить и натереть на крупной или мелкой терке. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости. К мясному фаршу и вареному рису добавить остывшие овощи, зиру, соль, тертый чеснок, перец и хорошенько перемешать. Если листья соленые, то их стоит промыть под проточной водой. Виноградный лист положить на разделочную доску гладкой стороной вниз, слегка отбить черешки, если они твердые, в центр положить небольшое количество мясной начинки. Накрыть фарш сначала верхней частью листа, потом боковыми и свернуть в плотную трубочку. На дно огнеупорной посуды с толстым дном выложить виноградные листья, они не позволят долме пристать ко дну во время приготовления. Плотно выложить свернутые трубочки, может получиться несколько слоев – это зависит от диаметра посуды. Залить крутым кипятком или бульоном так, чтобы жидкость была вровень с долмой. Слегка поперчить, солить не надо – виноградные листья и так соленые. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь на минимум и готовить около 50 минут. Долма не должна сильно кипеть, иначе листики развернутся, и блюдо будет испорчено. Вкусная и ароматная долма из фарша в виноградных листьях готова. Подавать ее нужно в горячем виде со сметанным соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Последние комментарии