ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг куриных окорочков,
200 г свиного шпика,
3 шт. кишок,
1 головка чеснока,
1 ст. ложка дижонской горчицы,
хмели-сунели по вкусу,
молотая паприка по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
сахар по вкусу,
соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С куриных окорочков сними мясо, отделяя шкурку и жир.
Куриный и свиной жир, а также шкурку и чеснок пропусти через мелкую решетку мясорубки. Куриное мясо перекрути через крупную решетку мясорубки.
Смешай мясо с остальным фаршем, добавь соль, сахар, горчицу и специи и хорошенько перемешай. Поставь фарш для домашней колбасы в холодильник на 2-3 часа, чтобы он промариновался.
Подготовленные очищенные целые кишки при помощи специальной насадки на мясорубке начини фаршем. Завяжи концы и уложи на противень. Дай колбасной заготовке полежать, чтобы подсохла оболочка.
Добавь на противень немного воды и отправь домашнюю колбасу в кишках по рецепту в разогретую до 80°С духовку на 15 минут. Затем достань колбасу и в нескольких местах наколи иголкой или зубочисткой, чтобы она не лопнула.
Снова верни домашнюю колбасу в разогретую до 200°С духовку и запекай до румяного цвета примерно 1 час.
Готовую домашнюю колбасу остуди и выложи на блюдо.
Хранить домашнюю колбасу лучше, залив в горячем виде смальцем, а перед подачей снова обжарить на сковороде.
Последние комментарии