Еврейский рецепт халы в духовке по ГОСТу

Ингредиенты:

вода фильтрованная – 180 мл;
подсолнечное или оливковое без запаха масло – 70 мл;
сахарный песок – 20 г;
свежие прессованные дрожжи – 15 г;
яйца свежие куриные крупные – 1,5 шт.;
соль крупная каменная – 15 г;
семечки кунжутные – 15 г;
мука пшеничная – 320-420 г.

Приготовление:

В 40 миллилитрах теплой водички распускаем свежие дрожжи и оставляем массу в тепле минут на пять.Тем временем взбиваем до пышности и воздушности куриное крупное яйцо, а в миске смешиваем соль, сахар и масло растительное и вливаем половину стакана кипятка.Размешиваем горячую смесь до распускания всех кристаллов и добавляем оставшуюся холодную воду.Теперь соединяем взбитое яйцо и дрожжевую смесь и вливаем туда же горячую смесь с маслом.Просеиваем небольшими порциями муку, всыпаем ее в жидкую основу и производим замес теста.Вымешиваем массу тщательно и долго, пока она начнет отставать от стенок посуды, и станет мягкой и эластичной.

Оформляем тесто в аккуратный шар, помещаем его в миску, которую располагаем под полотенцем в тепле на пару часов.Выросшее как минимум вдвое тесто обминаем руками и разделяем на шесть равных порций, из которых скатываем шарики и даем им минут десять полежать на столе.По прошествии времени оформляем из шариков лепешки, раскатав их так, чтобы по краям они были тоньше, а по центру толще.Скатываем лепешки в жгутики. Они в идеале должны получиться также с тонкими краями и толстой серединкой.

Теперь соединяем жгутики по три штучки, сомкнув края с одной стороны, и плетем две косички, которые и будут заготовками нашей халы.Выкладываем изделия на застеленный пергаментным листом противень и оставляем примерно на час для расстойки и увеличения в объеме как минимум вдвое.Теперь половину яйца взбиваем немного, смазываем им поверхность подошедшей халы и посыпаем изделия дополнительно сверху кунжутными семечками.Духовку разогреваем до 180 градусов и на пятнадцать минут помещаем противень в режим верхнего и нижнего нагревателя без конвекции.Понижаем температуру до 160 градусов, включаем конвекцию и выпекаем халу еще минут двадцать до красивой румяной корочки.