Ингредиенты:
1 дорадо весом 600-800 граммов;
150 граммов помидоров черри;
50 граммов маслин;
50 граммов сыра;
20 граммов укропа;
1 лимон
розмарин;
соль.
Приготовление:
Итак, для начала необходимо почистить рыбу. Чистится дорадо очень быстро и легко, в чем вы сможете убедиться. Правда, бывает так, что рыба продается уже потрошенная. Но это скорее исключение, чем правило. Особенно тщательно вычищайте все внутри, потому что мы будем закладывать в рыбу начинку.Теперь, когда рыба почищена, необходимо сделать с обеих сторон несколько вертикальных разрезов. Небольших. Буквально, 2-3 сантиметра каждый. Для рыбы весом 600-800 граммов около 5 разрезов с каждой стороны будет достаточно. Они не должны быть глубокими. Буквально на полсантиметра.Выжимаем из лимона сок. Если делаете это с помощью электрической соковыжималки, снимите кожуру, чтобы сок не горчил.
Теперь втираем сок в рыбу, как изнутри, так и снаружи. Особое внимание уделяем разрезам. Для того они и делались, чтобы мясо рыбы пропиталось лимоном.Занимаемся ингредиентами для начинки. Черри нарезаем мелко, но несколько штук оставляем целыми или же разрезаем пополам вдоль. Они будут использоваться для украшения. Маслины нарезаем кружочками. Сыр натираем на терку. Укроп мелко шинкуем.
Смешиваем черри, маслины, сыр и укроп, добавляем соль. Теперь эту начинку закладываем в глубь рыбы.Рыбу выкладываем на противень. На нее кладем несколько веточек розмарина и отправляем в духовку. При температуре 200 градусов необходимо минут 45-50.Когда фаршированная дорадо запечется, переложите ее на тарелку. Посыпьте листиками розмарина и выложите рядом несколько половинок или целых черри.
Последние комментарии