Ингредиенты:
Фунчоза — 125 г
Морепродукты — 350 г
Шпинат — 40 г
Масло растительное — 1 ст.л.
Соус соевый — 2 ст.л.
Сезам белый — 1 ст.л.
Сезам черный — 1 ч.л.
Сезамовое масло — по вкусу
Имбирь — по вкусу
Приготовление:
Сочетание фунчозы с морепродуктами позволяет приготовить блюдо с набором продуктов различной консистенции, что в азиатской кухне ценится не меньше, чем интересное сочетание вкуса. Ведь в коктейле из морепродуктов каждый из них обладает другой степенью упругости, плюс мы берем фунчозу, которая нежнее любого из морепродуктов, и шпинат, который по консистенции — совсем едва ощутимый, а вот по вкусу он — очень интенсивный. Дополнительную нотку в общий ансамбль консистенций вносит сезамовое семя, его применение, конечно, не обязательно, но очень желательно. Общая вкусовая композиция — солено-йодистая, над этом работают вместе и морепродукты, и соевый соус, и шпинат.
Фунчозу отвариваем согласно руководству на упаковке. На мой взгляд, для этого блюда лучше подходит толстая плоская, ее варят в предварительно доведенной до кипения воде 8 минут. Шпинат тщательно промываем. Если у листьев есть грубые черенки, то их отрываем. Сезамовое семя обжариваем при непрерывном помешивании в столовой ложке растительного масла на сильном огне. Сковорода за это время должна сильно разогреться. Критерий готовности — белый сезам становится золотистым или коричневатым.
Добавляем на сковороду морепродукты (если они были замороженными, то к началу приготовления фунчозы они должны быть уже разморожены). Продолжаем жарить все вместе на сильном огне вплоть до того, как креветки обретут розовый цвет, а количество выделяющейся жидкости начнет сокращаться, а не прибывать. Добавляем соевый соус, сезамовое масло, шпинат и тертый имбирь или имбирный сок, выжатый через чесночный пресс. Еще минутку держим все вместе на сильном огне, перемешивая, а потом огонь убираем, а сковороду закрываем крышкой. Это позволит шпинату оптимально спасться.
У меня к тому моменту, когда были готовы морепродукты, как раз сварилась фунчоза. Ее откидываем на дуршлаг, сливаем воду, в которой варилась, и дополнительно окатываем холодной водой. Не то что бы долго поливаем, чтобы она остыла, а именно коротенько. Фунчозу сразу плюхаем на тарелку (если не сразу, то ее придется повторно разогревать). Ну, и посыпаем-поливаем фунчозу морепродуктами. При подаче фунчозу с морепродуктами дополняем соевым соусом.
Последние комментарии