Ингредиенты:
— рис Аброрио 200 г
— Лук Шалот 10 гр
— Чеснок 5 гр
— Грибы белые 75 гр
— Овощной или куриный бульон 700 мл
— Сыр Пармезан 20 гр
— Базилик 5 гр
— Масло растительное 30 мл
— Масло сливочное 10 гр
— Вино белое 50 мл
— Соль, перец по вкусу
Приготовление:
На оливковом масле обжариваем чеснок, добавляем туда же мелко нарезанный лук и белые грибы
Добавляем туда же рис.Рис должен быть либо традиционным для ризотто Аброрио, либо же, если не нашлось, можно взять наш круглый.Главное, чтоб он был с большим содержанием крахмала.Когда рис немного обжарится, нужно постепенно добавлять в него бульон. Таким образом, по мере того, как бульон будет выкипать, нужно добавлять его снова и снова, помешивая.
Когда рис начнет набухать и становится как будто сливочным, это означает, что он начнет подходить к готовности.Смесь риса и грибов доводим до готовности последней порцией бульона.От того, сколько вы добавите бульона будет зависеть, на сколько жидким будет ваше ризотто.
Это вы корректируете по собственному вкусу.То же самое относительно соли и перца — на свой вкус. Главное следить, чтоб не пересолить, если бульон был уже соленым.
В уже готовое ризотто нужно добавить по вкусу сливочное масло и натертый пармезан.Есть ризотто нужно пока оно свежее и горячее, каждую порцию сверху посыпать Пармезаном.
Последние комментарии