Готовим сливочное ризотто с лесными белыми грибами

Ингредиенты:

— рис Аброрио 200 г

— Лук Шалот 10 гр

— Чеснок 5 гр

— Грибы белые 75 гр

— Овощной или куриный бульон 700 мл

— Сыр Пармезан 20 гр

— Базилик 5 гр

— Масло растительное 30 мл

— Масло сливочное 10 гр

— Вино белое 50 мл

— Соль, перец по вкусу

Приготовление:

На оливковом масле обжариваем чеснок, добавляем туда же мелко нарезанный лук и белые грибы

Добавляем туда же рис.Рис должен быть либо традиционным для ризотто Аброрио, либо же, если не нашлось, можно взять наш круглый.Главное, чтоб он был с большим содержанием крахмала.Когда рис немного обжарится, нужно постепенно добавлять в него бульон. Таким образом, по мере того, как бульон будет выкипать, нужно добавлять его снова и снова, помешивая.

Когда рис начнет набухать и становится как будто сливочным, это означает, что он начнет подходить к готовности.Смесь риса и грибов доводим до готовности последней порцией бульона.От того, сколько вы добавите бульона будет зависеть, на сколько жидким будет ваше ризотто.

Это вы корректируете по собственному вкусу.То же самое относительно соли и перца — на свой вкус. Главное следить, чтоб не пересолить, если бульон был уже соленым.

В уже готовое ризотто нужно добавить по вкусу сливочное масло и натертый пармезан.Есть ризотто нужно пока оно свежее и горячее, каждую порцию сверху посыпать Пармезаном.