Ингредиенты:
0,6 кг говядины; 1/3 ст. рисовой крупы; 3 л воды; 4 головки лука; ½ ст. ядер грецких орехов; по 3 ст. л. кинзы, измельченной петрушки, базилика; 4-5 шт. чесночных зубчиков; 1 ч. л. молотого красного перца; 1 ч. л. смеси перцев; по вкусу кориандр; 3 ч. л. хмели-сунели; лист лавра; 100 г свежих томатов; ½ ч. л. коричного порошка.
Приготовление:
Подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления харчо. Говядину тщательно промоем, обсушим и нарежем равноценными кусочками размером по 3 см. Складываем мясо в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания убавляем огонь до минимума и варим бульон около 2-2,5 часов. В проточной воде семь раз промываем рисовую крупу. Отварное мясо достаем из бульона и пока отставляем в сторону. Выкладываем в бульон рис. Очищаем лук и мелко рубим его ножом. В растительном рафинированном масле пассеруем лук до прозрачности. Добавляем измельченные до консистенции пюре свежие томаты. Через 15 минут после начала варки риса добавляем в кастрюлю лук. Добавим листики лавра. Ядра грецких орехов измельчим в блендере. Отварную говядину измельчаем и выкладываем вместе с грецкими орехами в кастрюлю. Засекаем 15 минут и добавляем в суп перемолотые специи и пряности. Вот такая красота у нас получается. Промываем и просушиваем зелень, мелко рубим ее ножом. Аналогично поступаем с чесночными зубчиками. Через пять минут после второй закладки добавляем в суп зелень с чесноком. Сразу же выключаем огонь и под закрытой крышкой настаиваем харчо в течение 5-10 минут.
Последние комментарии