Икра из кабачков с кетчупом

ИНГРЕДИЕНТЫ
кабачки молодые — 3 шт.
морковь молодая — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
кетчуп «махеевъ» «томатный без добавления сахара и крахмала» — 4 ст.л.
растительное масло — 100 мл
соль
сахар
свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Морковь очистить от кожицы, вымыть, обсушить. Натереть морковь на мелкой тёрке или измельчить другим удобным способом.

2. Лук очистить. Измельчить в процессоре или блендером в пюре.

3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить пюре из лука и моркови, перемешать. Тушить на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая, 10 мин.

4. Кабачки вымыть, обрезать кончики с обеих сторон. Нарезать кабачки средними кусочками.

5. Положить кабачки в кастрюлю с горячей водой и отварить до мягкости, но не переварить.

6. Откинуть кабачки на сито, дать стечь воде и слегка отжать ложкой от излишков сока.

7. Кабачки измельчить в пюре погружным блендером или в процессоре.

8. Кабачковое пюре добавить в сковороду к луку и моркови, перемешать и продолжать тушить без крышки ещё 10 — 15 мин, периодически помешивая.

9. Добавить в сковороду кетчуп «Махеевъ» «Томатный», перемешать.

10. Кабачковую икру по вкусу посолить, поперчить, добавить сахар. Готовить 2 — 3 мин и выключить огонь.

11. Переложить икру из сковороды в стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду. Остудить до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике.

12. Подать кабачковую икру к столу. Можно как гарнир к мясным, рыбным блюдам, как добавку к блюдам из картофеля. Очень вкусно есть, просто намазывая на хлеб. Приятного аппетита!