Капоната

Ингредиенты

700 г баклажанов
300 г помидоров
200 г сельдерея (черешков)
200 г перца
100 г оливок или маслин (без косточек)
200 г лука
3 зубчика чеснока
30 г каперсов
100 мл уксуса 6% (винного, яблочного)
1 ст.л. сахара
соль
перец
растительное масло
базилик

Приготовление
Лук и чеснок мелко нарезать.
Перец нарезать небольшими кусочками.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать.
Баклажаны нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук и чеснок.
Добавить перец.
Добавить сельдерей.
Добавить помидоры.
Добавить оливки, каперсы.
Тушить в течение 10 минут.
В отдельной сковороде, на растительном масле, обжарить баклажаны.
Немного посолить.
Соединить с помидорной массой.
Тушить в течение 10 минут.
Добавить сахар.
Добавить уксус.
Если необходимо, посолить.
Перемешать, убрать с огня.
При подаче посыпать нарезанным базиликом.