Ингредиенты:
300 граммов говядины;
3 крупных шампиньона;
30 граммов рукколы;
бальзамический соус.
Приготовление:
Итак, приступим. В принципе карпаччо из говядины и грибов готовится не то, что быстро, а невероятно быстро, в чем вы убедитесь, прочитав рецепт до конца. Однако, его приготовлению предшествует некоторое время, в течение которого морозится говядина. Купите кусок хорошей вырезки, без костей и жира. Кусок мяса должен быть круглым или овальным в диаметре, чтобы из него можно было нарезать красивые пластины. Положите в морозилку, обязательно на дно ящика, чтобы мясо можно было расположить ровно и так же его и заморозить.Когда вы увидите, что говядина замерзла, вынимаете ее, кладете на досточку и берете очень острый нож. Аккуратно нарезаете пластины очень небольшой толщины. Буквально около 1 мм. Идеальная толщина та, при которой можно будет свернуть кусочек мяса в трубочку. Когда нарезали – выкладываете по кругу на тарелку.Прекрасно! Теперь пластинами нарезаете грибы. Тоже, такими же тоненькими. Чтобы они сочетались внешне с нарезанной говядиной. Грибы пока откладываем в сторону.Теперь пришло время заняться рукколой. Тщательно моем и просушиваем, чтобы на ней не было воды. После чего отрезаем стебли, оставляя лишь листочки.Берем блюдо, на котором лежит нарезанная говядина и по центру размещаем рукколу так, чтобы края мяса были хорошо видны. Поверх рукколы выкладываем пластины грибов, так чтобы под ними были видны листья салата. Салат и овощи поливаем струйками бальзамического соуса, а на говядину капаем несколько капель.
Последние комментарии