Кекс на сметане

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт,
Сахар – 1 стакан,
Сметана – 200 мл,
Изюм – 100 гр,
Мука – 1,5 – 2 стакана,
Ваниль или ванильный сахар,
Разрыхлитель (или сода с уксусом).

Как приготовить кекс на сметане:

Перед началом приготовления кекса, рекомендуем подготовить изюм. Его нужно запарить в недавно закипевшей воде, тогда он будет мягким и сочным в выпечке.
В миске взбиваем яйца с сахаром до густой пены. Для этого нужно использовать миксер, включенный на полную мощность.
В смесь добавляем сметану, ваниль и разрыхлитель. Разрыхлитель можно заменить погашенной содой. Для этого нужно половину чайной ложки соды погасить уксусом. Смешиваем яйца, взбитые с сахаром, с недавно добавленными сметаной. Ванилью и разрыхлителем.
В смесь добавляем муку. Учти, что в итоге должна получится не густая смесь, а с консистенцией, как у сметаны.
В готовую смесь добавляем изюм. Его можно заменить на ягоды или мелконарезанные фрукты (тогда выпечка получится более летней).
Перекладываем смесь в форму для выпекания. Можно использовать как большую, так и несколько маленьких. Перед тем, как перекладывать смесь форму смазать сливочным маслом или маргарином.
Выпекать кекс 30 – 40 минут на небольшом огне в духовке. Для проверки готовности можно использовать спички или зубочистки.