Кростата

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – 250 гр
крахмал – 50 гр
сахарная пудра – 100 гр
сливочное масло – 120 гр
яйцо – 1 шт
желток – 1 шт
разрыхлитель – 1 ч.л.
мед (по желанию) – 1 ч.л.
соль – ¼ ч.л.
варенье (джем) – 250-300 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто:

• смешать муку, крахмал, сахарную пудру и разрыхлитель

• к сухим ингредиентам добавить охлажденное сливочное масло – перетереть в жирную крошку

• смешать яйцо, желток, соль и мед – перемешивать до растворения соли

• соединить яичную массу и мучную жирную крошку

• быстро замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто

2. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час (минимум)

3. Сформировать основу кростаты:

• выложить охлажденное тесто на лист пергамента – ¼ часть теста отреза и отложить пока в сторону

• оставшееся тесто раскатать в пласт, толщиной 3-5 мм

• вырезать из теста круг, диаметром 30 см

• наколоть круглую заготовку теста вилкой по всей поверхности

• перенести круглую заготовку прямо с пергаментом в форму, диаметром 24 см

• сформировать основу пирога с бортиками, высотой около 3 см

4. Выложить в основу кростаты варенье и разровнять

5. Остатки теста раскатать в пласт, толщиной около 2 мм

6. Разрезать тесто на полоски, шириной около 2 см

7. Выложить полоски поверх варенья, формируя декор в виде решетки

8. Запекать кростату в разогретой до 180 градусов духовке, на протяжении 30-40 минут

9. Готовый итальянский пирог с вареньем достать из духовки и оставить в форме до полного остывания

10. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой