Ингредиенты :
Сердечки куриные – 700 грамм
Картофель – 1,5 килограмма
Перец сладкий – 1-2 штуки
Лук репчатый – 2-3 штуки
Морковь – 1 штука
Масло сливочное – 50 грамм
Масло растительное – 30 грамм
Лавровый лист – 2-3 штуки
Соль, перец по вкусу
Петрушка – 1 пучок
Приготовление
Нет ничего проще, чем приготовить тушеный картофель мясом, а вот в куриных сердечках тушеных с картофелем, есть несколько тонкостей.
Сердечки лучше брать не замороженные, но если выбора нет, разморозьте их при комнатной температуре. Переберите куриные сердечки. Уберите лишние плёнки, трубочки. Промойте под холодной водой и обсушите. При желании, порежьте их пополам вдоль.
Одну луковицу нашинковать мелким кубиком.
Разогреть сковородку с 10 грамм растительного масла, добавив к нему сливочное. На сковороду отправить лук. Обжарить его до золотистого цвета. Затем, выложить обсушенные сердечки. Они в любом случае дадут воду, поэтому, сделайте огонь максимальным. Их стоит обжаривать, периодически помешивая, до тех пор, пока не испариться вся вода.
В это время чистим картофель. Нарезаем клубни произвольно, при этом, старайтесь делать кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно готовились.
Морковь натираем на крупной тёрке, либо нарезаем тонкой соломкой или полукольцами. Ели корнеплод крупный, лучше разрезать его на 4 части.
Оставшийся лук так же нарезаем полукольцами, а паприку – соломкой.
Пришло время собирать сердечки тушеные с картофелем.
Первым слоем отправляем часть картофеля. Далее, кладём морковь. Следующим слоем так же будет картофель. Поверх него выкладываем сердечки, обжаренные луком. И опять идёт картошка. Затем, репчатый лук. Нова картофель и завершает всё паприка.
Чтобы сократить количество слоёв, можете соединить лук и морковь в одном.
Солить и перчить блюдо лучше в средине и финишный слой. Разделяя соль на две части, важно ней «не переборщить».
Заливаем куриные сердечки картофелем водой, приблизительно на 2/3. Если жидкости будет много, блюдо получится водянистым и потеряет часть вкуса. Добавляем оставшееся подсолнечное масло.
Ставим готовиться на большой огонь. Как только тушеные сердечки с картофелем закипят, делаем огонь минимальным или чуть больше, так, чтобы не было бурления и наше яство больше томилось. Спустя 25-30 минут уже можно положить лавровый лист, который успеет отдать свой аромат.
Когда картофель будет полностью готов, посыпаем блюдо сверху половиной мелко рубленной петрушки. Даём потомиться ещё 3-5 минут и снимаем с огня. Под закрытой крышкой картофель с куриными сердечками должен настояться минут 10.
Достаём из блюда лавровый лист. Разминаем картофель таким образом, чтобы он частично превратился в пюре, а частично остался кусочками. Сочетание двух текстур в этом блюде является идеальным.
При подаче посыпьте оставшейся петрушкой в тарелку.
Последние комментарии