Лазанья со свиным фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты:

свинина 400 граммов
лук репчатый 1 штука
чеснок 2 зубчика
соус томатный 0.75с такана
вино белое 30 миллилитров
помидоры 2 штуки
сыр 100 граммов
орегано сушеное 1 грамм
соль 2 грамма
перец черный 1 грамм
мука пшеничная 180 граммов
масло сливочное 15 граммов
молоко 100 граммов

Приготовление:

Просеиваем в миску муку, добавляем воду, соль и яйцо. Замешиваем эластичное тесто. Для соуса бешамель растапливаем в сотейнике сливочное масло.

В растопленное масло добавляем муку. Постоянно и интенсивно помешиваем. Вливаем молоко, также постоянно и интенсивно помешивая, — соус должен стать однородным. Соус нельзя оставлять «без присмотра»! Мясо нарезаем кусочками и измельчаем в фарш. Нарезаем лук кубиками.

На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук. (Желательно при жарке лука добавить белое вино.) Когда лук слегка обжарится (не нужно доводить его до золотистости), добавляем в сковороду фарш, перемешиваем. Обжариваем, периодически помешивая. Тесто разрезаем на кусочки и каждый раскатываем в тонкий пласт. Обжаренное мясо с луком солим, добавляем томатный сок. В фарш добавляем перец, орегано (можно добавить базилик или другие пряности).

(Если фарш готовится с помидорами, томатным соком или томатной пастой, желательно добавить при обжарке немного сахара.) Из раскатанных пластов теста вырезаем аккуратные прямоугольные листы для лазаньи. Варим листы для лазаньи в кипящей воде, как макароны (7 минут — до состояния аль-денте). В фарш добавляем чеснок, натертый на терке. Помидоры нарезаем тонкими дольками.

Выкладываем отварные листы для лазаньи на смазанный растительным маслом пергамент, уложенный в противень. На тесто выкладываем фарш, помидоры, тертый сыр и поливаем соусом бешамель. (Если соус слишком загустел, можно добавить в него еще немного молока и довести до кипения, помешивая.) Накрываем вторым листом теста, повторяем начинку и накрываем третьим листом теста.

Запекаем лазанью с мясным фаршем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. (Лазанью можно посыпать сверху тертым пармезаном.) Лазанья мясная, со свиным фаршем и соусом бешамель готова. Приятного аппетита!