Лимонно — абрикосовый тарт

Вам понадобится:

Для теста песочного:

масло сливочное — 315 г
пудра сахарная — 100 г
яйцо куриное — 1 шт.
сироп глюкозы — 40 г
соль — 6 г
мука в/с — 520 г
разрыхлитель теста — 4 г
ваниль натуральная — 0,5 г
Все ингредиенты, кроме яиц, смешать в чаше миксера и смешать до состояния мокрого песка, добавить яйцо, замесить тесто и убрать в холодильник до необходимости.

Для заварного крема:

молоко — 1 л
желток — 200 г
крахмал кукурузный — 100 г
сахар — 200 г
масло сливочное — 200 г
мука в/с — 25 г
Приготовление:

Прогреть молоко, желток с сахаром перемешать, добавить крахмал, муку, проварить на медленном огне 3-5 минут. В конце добавить сливочное масло.

Для крема из вареной сгущенки:

крем заварной —300 г
молоко сгущенное вареное —150 г
ликер — 30 г
сметана 30% — 150 г
Все ингредиенты смешать в миксере до однородной массы.

Для лимоно- абрикосового :

абрикос (можго аменить на нектарин) — 1 кг
сахар песок — 80 г
лимонная кислота — 10 г
Абрикосы прогреть с сахаром, пробить в блендере и добавить лимонную кислоту.

Тарт:

крем из вареной сгущенки — 50 г
абрикос — 50 г
тесто песочное — 50 г
Приготовление:

Из теста испечь маленькие тарталетки (или купить). На дно выложить крем. Мелкопорубленный перик перемешать с пюре и выложить сверху крема.