Ингредиенты:
один килограмм говядины,
• 60 граммов вытопленного свиного жира или сливочного масла,
• пучок базилика,
• морковь,
• два стебля сельдерея,
• 300 граммов моцареллы,
• две луковицы,
• две дольки чеснока,
• 500 мл сухого белого вина,
• 500 граммов макарон (около пяти сантиметров длиной),
• четыре столовых ложки томатной пасты,
• по две ложки оливкового и сливочного масла,
• соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Выберите хороший кусок мяса и перетяните его кулинарным шпагатом. После этого обжарьте его со всех сторон в жире или сливочном масле. Добавьте в сотейник к говядине очищенные и мелко порезанные овощи. Посолите и поперчите продукты по вкусу.
Тушите говядину в белом вине, постепенно добавляя напиток по мере выпаривания. Добавьте в сотейник томатную пасту и влейте 500 мл воды. Прикройте посуду крышкой и продолжайте готовить мясо. Весь процесс займет у вас около трех часов. Вскипятите воду и опустите в нее макароны. Через пять минут откиньте пасту на дуршлаг, слейте воду и смешайте ее с двумя ложками растительного масла. Базилик разберите на листочки, а сыр порежьте тонкими ломтиками. Смажьте оливковым маслом форму для запекания и выложите на дно часть макарон.
Готовое мясо достаньте из сотейника и отложите в сторону. Соус уварите, а все овощи разомните вилкой. Вылейте треть готового продукта на макароны, а поверх него положите базилик и сырные ломтики. Повторите последние действия еще раз. Залейте блюдо оставшимся соусом, а сверху уложите кусочки сливочного масла.
Отправьте форму в духовку на полчаса. После этого разложите макароны по тарелкам, украсьте их листьями базилика и подайте к столу. Оставшееся мясо вы можете использовать для следующего рецепта.
Последние комментарии