Малиновое варенье не только вкусное, но и очень полезное!n Ягоды малины давно применяются в качестве лекарства при простуде. Малиновое варенье по праву считается одним из самых вкусных и ароматных. Очень важно уметь правильно его приготовить. Многие хозяйки знают несколько секретов, помогающих им варить варенье способное храниться годами, правда как правило варенье не успевает «дожить» и до весны,очень быстро его съедают. Секреты приготовления малинового варенья:n1. Ягоды малины следует пересмотреть и выбрать для варенья самые красивые и крепкие ягодки. Недозрелые или мятые ягоды откладываем в сторону. n2. Отобранные,хорошие, ягоды помещаем в дуршлаг и погружаем в ведро с водой. Ягоды малины нежные и мыть их как обычные фрукты не стоит, иначе их можно будет помять. n3.После того, как ягоды побывали в воде, следует очистить их от чашелистиков.
Если Вы увидели на ягодах личинки малинового жучка, просто погрузите их в солевой раствор (на один литр воды положить 10 г соли). Личинки, которые всплывут, следует удалить, а ягоды погрузить в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком и выдержать в течение трех-четырех часов.
4.Варить одновременно лучше не больше 2 кг ягод — варенье получится более ароматным. Пенку, которая образуется во время варки, следует снимать шумовкой или обычной ложкой. Если Вы хотите, чтобы Ваше варенье получилось еще более ароматным, вместо воды для сиропа, лучше использовать сок красной смородины — так, кроме того, что получите усиленный аромат, Вы сможете быть уверены, что варенье Ваше не засахарится. Варить варенье надо на небольшом огне и в несколько подходов. Ягоды малины нежные и при длительной варке сок из ягод быстро переходит в сироп, а сами ягодки развариваются и теряют свой красивый вид. Варить варенье надо следующим образом — доводим до кипения, несколько минут выдерживаем на небольшом огне, после этого даем выстояться варенью около 5-6 часов. Так повторяем 3-4 раза. Общая продолжительность всех варок не должна превышать полчаса. Во время последней варки варенье следует довести до готовности. Готовность варенья можно определить следующим образом: на блюдце капаем каплю варенья — если она не растекается, значит варенье сварили. Сироп этом должен быть прозрачным и ягоды должны быть равномерно распределены в сиропе, но не всплывать. n5. Разлив варенья.Пока варенье еще горячее, его можно разлить в подогретые сухие банки и плотно закатать крышки. Следите за тем, чтобы варенье в банках было примерно на полсантиметра ниже горлышка. Охлаждать варенье следует воздушным способом. Можно также раскладывать малиновое варенье в банки несколько другим способом. Малиновое варенье также раскладывают в сухие, подогретые банки, но неплотно укупоривают, накрывая сухими, заранее подготовленными крышками. Все это укладывают в кастрюлю, в которой находится вода, подогретая до 90 градусов, и пастеризуют (пол-литровые банки должны стерилизоваться порядка 10 минут, литровые банки — в течение 14 минут) После чего следует плотно закатать банки. Охлаждается варенье также воздушным путем.
Последние комментарии