Малосольный лосось

ИНГРЕДИЕНТЫ

лосось 1 кг.
соль 2 с.л.
сахарная пудра 2 с.л.
перец черный молотый 1 с.л.
херес 2 с.л.лайм 1 шт.
сыр мягкий 120 г.
горчица дижонская 2 ч.л.
шнитт-лук 2 с.л.
сливки 3 с.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Соль смешиваем с сахарной пудрой, перцем и хересом( cухой херес можно попробовать заменить белым сухим вермутом).
2. Филе рыбы выкладываем кожицей вниз, смазываем приготовленной смесью, заворачиваем в пищевую пленку и выдерживаем в холодильнике в течение 2 суток.
3. Сыр надо взбить, смешать с горчицей, измельченным луком и солью. Отдельно взбить сливки и смешать с сыром.
4. Соленое филе необходимо отжать. Нарезаем ломтиками, выкладываем на тарелки и оформляем приготовленным кремом и кружочками лайма.