Название «манты» произошло от китайского слова «голова». А ведь и правда, готовые «мешочки» чем-то напоминают голову врага. Традиционно манты готовят на пару, однако мы приловчились их варить в кастрюле, как вареники или пельмени. От последних рецепт отличается в первую очередь размером. Это не тот случай, когда надо мельчить, как это делается с пельменями или равиоли. Кстати, манты всегда готовят с мясом. У разных народов существует свой классический рецепт этого угощения. Одни готовят начинку из баранины с луком и обязательно режут в нее тыкву. Другие – обжаривают их во фритюре. А в Монголии, например, кроме того, что используют несколько видов мяса, в манты кладут специальную зелень и морковь. Рецептов может быть много, но смысл остается одним. Манты – это чашечка из теста, на дне которой находится начинка, а весь секрет правильного блюда заключается в том, чтобы ни один мешочек не раскрылся при варке, иначе сок вытечет, и он станет безвкусным. В этом рецепте мы предлагаем приготовить манты с мясом и картошкой.
Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Соль – 1 ст.л.
Специи – 1 ч.л.
Тесто – 1 кг
Приготовление:
Мясо надо промыть и просушить на бумажном полотенце, затем нарезать удобными ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук нарезается тоненькими полукольцами и добавляется к перекрученному мясу. Картофель нарезается мелкими кубиками и добавляется к мясу и луку. Начинку надо посолить, присыпать пряностями и хорошо перемешать. Тесто для мантов катается очень тонко. Его надо нарезать большими квадратами. Начинка выкладывается в центр. Теперь манты заворачиваются мешочком и слепливаются, чтобы при варке они не расклеились. Варить манты с картошкой и мясом надо примерно 10-25 минут, пока мясо не будет готово. Блюдо украшают веточками зелени и кладут в тарелку немного сливочного масла.
Последние комментарии