ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 230 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 120 гр.
Масло растительное — 120 гр.
Мука пшеничная – 170 грамм
Сода пищевая – 1 ч.л.
Соль – ¼ чайной ложки
Корица молотая 0,5 чайной ложки
Имбирь сухой – 0,5 ч. Ложки
Клюква сушеная 80-100 гр.
Крем-сыр
Сливочный сыр или маскарпоне – 300 гр.
Сливки жирные (не менее 30 %) или деревенские (свежие!) – 200 мл
Сахарная пудра – 80-100 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свежую морковь измельчить с помощью блендера. Если у вас нет его, натрите на мелкой тёрке (на которой обычно трут чеснок). Вбейте яйца, масло, соль и сахар. Взбейте миксером до пышности.
Муку просейте вместе с содой, имбирём и корицей. Постепенно добавляя муку в морковную смесь, замешиваем тесто. По консистенции оно получится как деревенская сметана. Следите, чтобы оно не было слишком густым, иначе капкейки будут жесткими и сухими.
Теперь всыпаем клюкву, еще раз перемешиваем и раскладываем по формочкам для кексов.Очень удобно использовать бумажные. Имейте ввиду, что сами по себе они не удержат тесто при выпечке. Их вставляют в металлические или железные формы, а в бумажные вливают тесто и выпекают.Когда кексы испекутся, их вынимают из металлических форм, бумажные не трогают. Они как правило очень яркие и празднично выглядят.
Выпекают капкейки в духовке при температуре 180 градусов. Предварительно обязательно прогрейте. Готовы кексы будут минут через 20-25, но прежде чем вынимать их, проверьте готовность деревянной лучинкой. Зачистите от серы спичку и воткните её в кекс и вытащите. Если спичка сухая – выпечка готова.
Вытаскиваем их из духовки, вынимаем из металлических/силиконовых форм и оставляем остывать, а сами тем временем займёмся кремом.Сливки перемешиваем со сливочным сыром. Тщательно взбиваем блендером. Всыпьте сахарную пудру и продолжите взбивать еще пару минут. Всё, крем готов!После того как наши кексы полностью(!) остынут, можно приступать к их декорированию. Делать это мы будем при помощи кондитерского шприца.Полученным кремом наполнить кулинарный мешок. В виде зефиринок выдавить на каждый капкейк крем. Наш изумительный десерт готов.
Приведенный рецепт крема базовый. Можно добавлять в него разные наполнители, например какао или пищевые красители. Можно посыпать «зефиринку» декоративными посыпками – и вас десерт как из элитного кафе.Отличительная особенность капкейков именно в их ярком праздничном декоре. Смело посыпайте и украшайте их как вашей душе угодно. Поручите это детям, они будут в восторге. Эти маленькие яркие тортики столь простые в приготовлении станут вашим любимым десертом.
Последние комментарии