ИНГРЕДИЕНТЫ
телятина – 1 кг
сало – 150-200 гр
соленые (маринованные) огурцы – 300-400 гр
чеснок – 3-4 зубчика
черный перец – 1 ч.л.
французская горчица – 1-2 ст.л.
растительное масло – 1-2 ст.л.
соль (если сало не солено
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовить мясо:
• убрать в морозильную камеру на 1-2 часа
• разрезать на слайсы, толщиной 5-6 мм
• отбить до толщины 1-2 мм
2. Приготовить намазку из сала:
• в блендере смешать сало, чеснок, перец и соль (если сало свежее) – измельчить до состояния пасты
• добавить французскую горчицу – перемешать
3. Огурцы нарезать тонкой сломкой
4. Сформировать мясные пальчики
• каждую отбивную смазать намазкой из сала
• на край отбивной положить ломтик огурца
• свернуть отбивную рулетиком (рулетик по толщине должны получиться, как палец – если отбивная по размерам больше, то излишки отрезать)
• края рулетиков скрепить зубочисткой или обвязать рулетик ниткой
5. Сформированные мясные пальчики обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки
6. Удалить скрепляющие зубочистки или нитки
7. Выложить обжаренные мясные пальчики в форму для запекания
8. Залить пальчики кипятком или горячим бульоном
9. Запекать 30-40 минут при температуре 200-220 градусов
10. Достать готовый мясные пальчики из формы и подавать с соусом, кетчупом или горчицей
Последние комментарии