ИНГРЕДИЕНТЫ
10 банок по 450 мл. :
филе рыбы (у меня кета)– 4,3 кг
соль – 43 г
чёрный перец – 30 горошин
лавровый лист – 5 шт
вода – 10 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу помыть, убрать внутренности и голову. Отделить филе, извлечь косточки, шкуру оставить. Нарезать на порционные куски.
Переложить рыбу в глубокую чашу, взвесить, добавить соль (из расчёта: на 100 грамм рыбы – 1 грамм соли). Перемешать, чтоб соль равномерно распределилась по рыбе.
Заполняем банки.
На дно выкладываем 3 горошины чёрного перца, пол лаврового листа, по желанию можно добавить щепотку укропа. Заполняем банки подготовленной рыбой по плечики. В каждую баку наливаем по столовой ложке холодной воды. Плотно закрываем банки крышками «твист офф» и отправляем в автоклав.
Догоняем температуру в автоклаве до 120 градусов. Готовим при этой температуре 25-30 минут. Выключаем автоклав, даём ему остыть до 40 градусов и извлекаем банки. Натуральные рыбные консервы готовы!
Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.
Последние комментарии