Открытый пирог-галета с сыром, картофелем и зеленью

Для теста:
Мука 250 Граммов
Вода холодная 80 Миллилитров
Масло оливковое 5 Столовых ложек
Соль 1 Щепотка
Для начинки:
Картофель 200 Граммов
Лук-порей 2 Штуки
Молоко 40 Миллилитров
Яйцо 2 Штуки
Сыр адыгейский 150 Граммов
Сыр Брынза 150 Граммов
Петрушка 1 Пучок
Укроп 1 Пучок
Лук зеленый 1 Пучок
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Способ приготовления
Картофель промойте, не очищая от кожуры и тонко нарежьте. Зелень порубите.Приготовьте начинку. Тонко нарежьте лук-порей (белую часть), слегка обжарьте на растительном масле. Сыр натрите на крупной терке, смешайте в миске с нарезанной зеленью, добавьте яйца и молоко, перемешайте.

Приготовьте тесто. Просейте муку на стол, сделайте углубление в центре, влейте 2 ст. л. оливкового масла и 40 мл воды, посолите. Замесите тесто (если необходимо, подлейте еще немного воды).

Раскатайте тесто в тонкий пласт – чуть больший по диаметру, чем форма. Переложите в форму для запекания (края должны свешиваться наружу). Выложите начинку: сначала половину сырной массы, затем ломтики картофеля и снова сыр с зеленью. Края теста заверните внутрь, смажьте оливковым маслом. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40 минут.