Печенье с яблоками, песочное тесто на сметане

Печенье с яблоками, песочное тесто на сметане

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – +/-380 г
сливочное масло 82,5% – 150 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
сметана 20% – 150 г
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 120 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
яичный белок — 1 шт.
начинка:
яблоки — 500 г
сахар — 1 ст.л.
сливочное масло — 20 г
корица — 0, 5 ч.л.
желток — 1 шт. для смазывания
диаметр формы — 10 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить начинку.

Яблоки очистить от кожуры, от сердцевины и нарезать мелкими кубиками.

Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей.

Готовить на небольшом огне, периодически помешивая, начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре.

Снять с огня и дать остыть.

Приготовить тесто.

В чаше для замешивания теста смешать муку и разрыхлитель.

В муку натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и с помощью рук растереть в неоднородную крошку.

В отдельной миске соединить сметану, соль, сахар, ванильный сахар и яичный белок.

Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

В крошку добавить жидкие ингредиенты, замесить тесто, при необходимости добавьте ещё муки.

Как только все продукты объединятся в общий комок — тесто готово!

Если тесто долго вымешивать, то печенье получатся плотными и не рассыпчатыми.

Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Рабочую поверхность присыпать мукой.

Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной, около 3-4 мм.

Вырезать из теста круги диаметром 10 см.

Обрезки теста собрать в шар, снова раскатать в пласт и вырезать оставшиеся кружочки.

В зависимости от толщины пласта и диаметра вырубки, из этого теста получается 18-20 печенья.

На каждую половинку выложить примерно по 1 столовой ложке яблочной начинки.

Накрыть начинку второй стороной теста складывая пополам и немного прижать тесто по краю, в месте сгиба.

Выкладывать их на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.

Смазать желтком и ножом или деревянной шпажкой сделать неглубокие надрезы.

Во время выпечки тесто будет увеличиваться, и эти надрезы образуют красивые трещинки.

Выпекать печенье в духовке разогретой до 190 градусов 25-30 минут до румяности.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Старайтесь их не пересушить!

Готовое печенье остудить до комнатной температуры и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Песочное печенье с яблоками готово.

Приятного аппетита!

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.