Пхали из баклажанов

Пхали из баклажанов

Закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны — 500 гр.
лук — 200 гр.
шампиньоны — 7 шт.
чеснок — 2 зубчика
орехи грецкие — 1 ст.
масло растительное — 80 мл.
кориандр — 1 ч.л.
уцхо-сунели — 1 ч.л.
уксус виноградный 6% (или яблочный) — 1 ст.л.
перец чили — 0,5 шт.
соль
гранат — зёрна для подачи
кинза (или петрушка) — для подачи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиком.

Опустить их в подкисленную лимоном воду минут на 15-20.

На сковороде до прозрачности обжарить нарезанный лук.

Добавить к луку нарезанные шампиньоны и жарить пока шампиньоны не уменьшатся в размере и не выпарится почти весь сок.

Не зажаривайте грибы и лук до коричневого цвета!

Лук должен быть прозрачным и мягким.

Баклажаны хорошо отжать и отправить на сковороду к луку и грибам.

Готовить пока баклажаны не станут мягкими.

Сковороду лучше прикрыть крышкой.

Посолить по вкусу.

В ступке размять кориандр и уцхо-сунели вместе с чесноком.

Влить в массу виноградный (или яблочный) уксус.

В чашу блендера сложить содержимое сковороды, грецкие орехи и ароматную чесночную пасту.

Добавьте кусочик чили по вкусу для остроты.

Измельчить блендером почти до однородной консистенции.

Если масса слишком густая, то можно добавить немного кипяченой воды.

Пробуйте на вкус и добавляйте чего вам не хватает — соли, уксуса или перца.

Поставить в холодильник охладиться.

Для подачи на стол нужно скатать шарики, размером с крупный грецкий орех и сплющить.

Сверху сделать небольшую вмятину и положить в неё зерна граната.

Можно украсить зеленью или половинками грецких орехов.

Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.