Постная грибная солянка

ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы соленые — 2 шт.
грибы свежие (шампиньоны) — 400 гр.
картофель — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
томатная паста — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки — 1 ст.л.
вода — 2 л
перец черный молотый
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель очищаю, нарезаю кубиками и всыпаю в кастрюлю в кипящую воду.

2. Одновременно готовлю традиционную зажарку из моркови и лука. Репчатый лук мелко нарезаю, морковь натираю на крупной терке. На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю овощи до смягчения.

3. Шампиньоны очищаю и нарезаю тонкими пластинками. Добавляю в сковороду к овощам нарезанные шампиньоны, томатную пасту и сахар.

4. Томлю зажарку до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем закладываю ее в кастрюлю к картофелю.

5. Соленые огурцы нарезаю тонкой соломкой и тоже отправляю в кастрюлю.

6. Варю еще около 10 минут до полной готовности картофеля. Солю, перчу по вкусу. Вместо соли можно добавить огуречный рассол, он придает солянке приятный аромат.

7. Разливаю горячую солянку, в тарелку добавляю маслины без косточек, кружок лимона и зелень. Грибная солянка готова.