Постный суп-пюре из чечевицы

ИНГРЕДИЕНТЫ
чечевица красная — 400 гр.
лук репчатый — 200 гр.
морковь — 200 гр.
зира (кумин) — 0,5 ч.л.
томатная паста — 1 ст.л.
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 3 ст.л.
перец черный молотый
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этот суп из чечевицы получается очень нежным и очень вкусным. Даже удивительно, что из таких простых и доступных ингредиентов получается такое превосходное первое блюдо. Если не все члены семьи соблюдают пост, то можно добавить в тарелку по своему вкусу сметану, обжаренный бекон, натертый сыр, кусочки отварной курицы и т.д. Но и без каких-либо добавок суп получается вкуснейшим.

1. В кастрюле с толстым дном разогреваю оливковое масло и выкладываю измельченные лук и чеснок. Обжариваю на среднем огне около 5 минут до прозрачности и легкой золотистости лука.

2. Затем добавляю молотую зиру (кумин) и томатную пасту. Перемешиваю и обжариваю все вместе не более минуты.

3. Затем добавляю в кастрюлю морковь, натертую на крупной терке и обжариваю еще около 3 минут.

4. Добавляю в кастрюлю красную (!) чечевицу. Для этого рецепта подходит чечевица, которая варится и разваривается за 20-25 минут (время приготовления указано на упаковке). У разных производителей она может называться по-разному: красная, персидская, восточная… Затем вливаю 1 литр кипятка, довожу до кипения и варю около 25 минут до полной готовности чечевицы. За 5 минут до готовности добавляю соль и перец по вкусу. Затем пюрирую суп погружным блендером. При необходимости густоту супа можно регулировать по своему вкусу кипятком.

5. Суп-пюре из красной чечевицы готов. Я дополнила его сухариками.