Ингредиенты:
0,4-0,5 кг филе грудки индейки;
10-12 картофелин (средней величины);
50 грамм риса;
приправа для курицы;
2 столовых ложки порошка паприки;
4 яйца перепела;
1 небольшая головка репчатого лука;
1-2 ломтика батона (около 50 грамм);
50 миллилитров молока;
1-2 веточки базилика;
250 грамм сметаны (жирность не выше10-15%);
50 грамм тертого твердого сыра;
пучок укропа.
Приготовление:
Филе грудки обмойте в миске с водой, избыточную влагу промокните бумажными салфетками. Разрежьте мясо индейки на пласты, разложите на доске и порубите ножом на мелкие кусочки. Переложите индейку в глубокую посуду;
С белого хлеба срежьте корочку, замочите в молоке. Когда батон размякнет, отожмите его и добавьте к рубленому мясу;
Очищенную луковицу натрите на тёрке. Измельчите 1/2 пучка укропа и базилик;
Разбейте в посуду с индюшиным фаршем перепелиные яйца, добавьте подготовленные лук и зелень, мытый рис, приправьте специями (подойдут, любимые вами, приправы для курицы), посолите и перемешивайте. Скатайте в один ком и отбейте его о дно ёмкости (или на доске для рубки), тогда он станет более однородным и податливым для лепки;
Смочите руки холодной водой (можно смазать растительным маслом), чтобы фарш не приставал к пальцам. Приступайте к лепке колобков-тефтелей, отщипывая от фарша-основы. Каждый колобок обваляйте в паприке;
Очистите, помойте картошку и порежьте дольками средней величины (на 4-6 частей);
Для готовки используйте глубокую жаропрочную форму с крышкой. Смажьте дно и стенки растительным жиром и вложите 2/3 порезанного картофеля;
Поверх картошки разложите тефтели, а между ними остальные дольки клубнеплода;
Добавьте в сметану немного воды, остаток зелени и щепотку соли, помешайте. Залейте форму с картофелем так, чтобы мясные колобки покрылись жидкостью практически полностью. Накройте крышкой и отправьте в хорошо прогретый духовой шкаф на 40 минут. Через полчаса снимите крышку и посыпьте тефтельки и картофель сыром, при запекании образуется красивая корочка.
Последние комментарии