Ингредиенты:
Филе пикши или путассу без шкурки и костей (резаное кусочками) — 230 г
Рыба копченая пикша или лосось (резаная кусочками) — 120 г
Мидии в раковинах — 12-18 шт.
Масло сливочное — 25 г
Лук репчатый (мелко резанный) — 1 шт.
Чеснок (мелко рубленный) — 1 зубок
Острый красный перец (очищенный от семян и мелко рубленный) — 1 шт.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соус Табаско — 1/4 ч. л.
Мука — 25 г (1/4 стакана)
Рыбный бульон — 600 г
Помидоры свежие (очищенные от шкурки и мелко рубленные) — 450 г
Грибы шампиньоны свежие (мелко рубленные) — 120 г
Молоко — 300 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка или лук шнитт (резаные) — по желанию
Приготовление:
1. Мидии хорошо помыть и почистить щеточкой, отложить в сторону. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, высыпать репчатый лук и чеснок, готовить, помешивая, до мягкого состояния, но не допустить изменения цвета. Добавить острый перец, посыпать солью, перцем, сахаром, сбрызнуть соусом Табаско. Посыпать всё мукой и готовить, помешивая, около 2 минут. Затем постепенно ввести бульон, резаные помидоры и грибы.
2. На среднем огне довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и готовить до мягкого состояния овощей. Потом ввести в суп молоко, снова довести до кипения.
3. Выложить в кастрюлю кусочки рыбы, варить рыбный суп около 3 минут, затем выложить мидии и готовить рыбный суп еще 3-4 минуты. Достать из кастрюли с рыбным супом нераскрывшиеся мидии, удалить их. При необходимости можно долить в суп еще немного рыбного бульона или молока. Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать рыбный суп, посыпав шниттом или петрушкой.
Последние комментарии