Сабайон

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичные желтки — 4 шт.
Сахарный песок — 30 г
Молоко — 250 мл
Ваниль натуральная — щепотка
Ванильное масло натуральное — пара капель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На водяную баню помещаем кастрюлю с водой;
В миску помещаем яичные желтки;
Досыпаем сахарный песок;
Добавляем немного натуральной ванили;
Водим несколько капель натурального ванильного масла;
Теперь взбиваем крем миксером до однородной массы;
Помещаем миску на кипящую кастрюлю с водой и продолжаем взбивать;
Молоко разогреваем до температуры около 50 градусов;
Небольшими порциями начинаем вводить молоко в крем не переставая взбивать;
Продолжаем взбивать крем пока он не станет «расти». На это уходит от 5 до 9 минут именно теперь положено добавить и алкоголь, который вы выберете для своего крема;
О том что Сабайон готов свидетельствует его значительно увеличение в объеме, примерно в 2 раза. Теперь можно перестать взбивать и снять миску с водяной бани;
от такой пушистый и душистый крем у нас получился — теперь отправляем его в холодильник часа на 2, после чего используем для тортов и десертов.