Манго прекрасно подходит не только для десертов, но и для таких салатов. Семгу можно разобрать на небольшие кусочки.
Ингредиенты:
семга филе на коже 250 г
горошек зеленый замороженный 250 г
рис бурый 200 г
манго ½ шт.
огурцы 1 шт.
маленький пучок кинзы 1 шт.
кунжутное масло 2 ч. л.
кунжутные семечки 1 ч. л.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
перец чили красный ¼ шт.
маленький корень имбиря 1 шт.
соевый соус 2 ст. л.
рисовый уксус 2 ч. л.
кунжутное масло ½ ч. л.
рыбный соус Nam Pla ½ ч. л.
сахар коричневый 1 щепотка
Приготовление:
Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Зеленый горошек разморозить, затем опустить на пару минут в кипящую воду, затем откинуть на сито и обдать ледяной водой. Кунжутное семя подсушить на разогретой сковороде до кремового оттенка и высыпать на тарелку. Разогреть в сковороде немного кунжутного масла, выложить семгу кожей вниз, сбрызнуть кунжутным маслом и прогревать на среднем огне, пока рыба снизу не посветлеет, затем перевернуть ее, посыпать щепоткой кунжута и жарить до готовности. Перец чили вместе с семенами нарезать очень тонкими колечками. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1/4 ч. ложки. Приготовить заправку: натертый имбирь соединить с перцем чили, влить соевый и рыбный соус, рисовый уксус, кунжутное масло, добавить сахар и все перемешать. Огурец нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой). Манго почистить и нарезать небольшими кубиками. Горячую рыбу выложить на тарелку с кунжутом и полить половиной заправки. Кинзу мелко порубить. Манго и огурец выложить в глубокую посуду, полить оставшейся заправкой, добавить рис, зеленый горошек, кинзу и все перемешать. Переложить салат на блюдо, сверху поместить обжаренную семгу вместе с кунжутом.
Последние комментарии