Ингредиенты:
Большие сладкие перцы (красные, желтые, оранжевые) — 5 шт.
Руккола — 200 г
Маслины каламата с косточками — 400 г
Филе анчоусов — 10–15 шт.
Каперсы — 2 ст. л.
Большие апельсины — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Петрушка — 2–3 веточки
Оливковое масло «экстра вирджин» — опционально
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Разрежьте перцы на четвертинки, смажьте кожицу оливковым маслом и уложите кожицей вверх на застеленную фольгой решетку. Запекайте под максимально разогретым грилем до черных подпалин. Положите в миску, затяните пленкой и остудите 10 минут. Затем снимите кожицу, нарежьте перцы полосками.
2. Слегка раздавите зубчики чеснока и положите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте перцы, каперсы и анчоусы, залейте оливковым маслом, перемешайте.
3. С апельсинов срежьте острым ножом кожуру вместе с белой частью так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками, добавьте к перцам.
4. Чуть раздавите каждую маслину ножом, чтобы она треснула, выньте косточку. Мелко порубите петрушку. Добавьте маслины и петрушку в контейнер, чуть посолите и щедро поперчите, еще полейте маслом, перемешайте.
5. Закройте контейнер и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 1 час, лучше на 1 сутки. Перед подачей смешайте с рукколой и сбрызните оливковым маслом.
Последние комментарии