Ингредиенты
на рецепт приготовления:
молоко 250 мл.
сухие дрожжи 7 г
сахар 50 г
яйцо куриное 1 шт.
ванильный сахар 1 ч.л.
соль 0,33 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука пшеничная 500 г
растительное масло 1 ст.л.
масло сливочное 50 г
для приготовления начинки:
мак пищевой 75 г
вода 200 мл.
сахар 2 ст.л.
сливочное масло 20 г
молоко 1 ст.л.
яйцо куриное 1 шт. (белок)
для смазывания выпечки:
молоко 1-2 ст.л.
яйцо куриное 1 шт. (желток)
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления опары выливаем в глубокую миску двести пятьдесят миллилитров молока комнатной температуры, затем высыпаем в нее семь граммов сухих дрожжей и пятьдесят граммов сахара.
Выкладываем в миску три столовых ложки пшеничной муки из общей массы и перемешиваем между собой все ингредиенты, затем ставим миску на пятнадцать минут в теплое место для активации дрожжей.
Разбиваем в большую миску одно куриное яйцо, высыпаем в нее одну треть чайной ложки соли, одну чайную ложку ванильного сахара и перемешиваем, после чего выкладываем в миску активированную дрожжевую опару и перемешиваем.
Частями просеиваем в общую миску четыреста пятьдесят граммов пшеничной муки, после чего добавляем в миску одну чайную ложку разрыхлителя и перемешиваем.
Выкладываем в миску пятьдесят граммов размягченного сливочного масла и продолжая перемешивать между собой все ингредиенты замешиваем тесто, после чего тщательно вымешиваем тесто в миске руками пять-семь минут до необходимой консистенции.
Выкладываем собранное в комок тесто в миску и смазываем сверху одной столовой ложкой растительного масла, после чего прикрываем миску кухонным полотенцем и ставим ее на сорок минут в теплое место.
Начинаем приготовление начинки и высыпаем в сотейник семьдесят пять граммов пищевого мака, затем выливаем в него двести миллилитров кипятка и перемешиваем, после чего прикрываем сотейник крышкой и отставляем его на двадцать минут для набухания мака, по истечении которых процеживаем мак через мелкое ситечко и выкладываем его в сотейник.
Высыпаем в сотейник с маком две столовых ложки сахара и измельчаем блендером до пастообразного состояния, после чего выливаем в сотейник одну столовую ложку молока, выкладываем двадцать граммов сливочного масла и ставим его на включенную на малый огонь плиту.
Разбиваем одно куриное яйцо и отделяем белок от желтка, после чего взбиваем белок в миске и хорошо разбиваем белковые нити.
Добавляем взбитый белок в сотейник с маком и перемешивая все ингредиенты провариваем пять минут, после чего выключаем плиту и остужаем приготовленную начинку.
По прошествии времени присыпаем стол небольшим количеством пшеничной муки и выкладываем поднявшееся тесто, которое затем разминаем до лепешки, которую затем заворачиваем в плотный рулет и делим его на четыре части, после чего из каждой части теста формируем колобки.
Раскатываем каждый колобок из теста до лепешки порядка трех миллиметров толщиной, которые затем разрезаем и делим на четыре части.
Выкладываем равномерным слоем на каждую часть лепешки необходимое количество приготовленной маковой начинки, после чего сворачиваем их в плотные рулетики и формируем рогалики.
Выкладываем сформированные рогалики на застеленный пекарской бумагой противень и ставим на двадцать пять минут на расстойку.
После расстойки смазываем рогалики взбитым яичным желтком с двумя столовыми ложками молока и отправляем противень в разогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку, в которой выпекаем рогалики пятнадцати минут, после чего достаем противень из духовки и выкладываем рогалики на тарелку.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие рогалики с маком из сдобного дрожжевого теста дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!
Последние комментарии