Шницель рыбный

Ингредиенты:

-филе, очищенное от кожи и костей 500грамм
-лук репчатый
-петрушка
-молоко или сливки 200 грамм
-яйцо куриное 1штука
-перец белый или черный молотый
-лимон
-масло сливочное
-масло растительное
-сухари для панировки
-соль

Приготовление:

Филе рыбы без кожи. Рыбу можно любую по Вашему вкусу. Желательно использовать филе из свежей рыбы. Тогда шницель рыбный получаться сочными и очень вкусными. Но если под рукой нет, свежей рыбы то ничего страшного. Можно обойтись и мороженой рыбой. А для удобства, что бы ни возиться с обработкой можно взять готовое филе. Только предварительно разморозить и дать излишней влаге стечь. А иначе шницель может потерять во время приготовления форму и развалиться. Не желательно использовать слишком жирную и с резким специфическим запахом. Так же экономически не целесообразно использовать для этого осетровые и лососевые сорта. Самыми подходящими будут щука, судак и сом, а из морских сортов хек, морской окунь или минтай.

Берем филе и измельчаем блендером на небольшой скорости, чтобы фарш получился не слишком измельченным. Можете для этих целей использовать мясорубку, но при этом мясорубка может выдавить весь сок, и рыба потеряет часть вкусовых качеств. Поэтому я не использую мясорубку. Идеальный вариант нарубить фарш ножом, но это требует опыта и сноровки.В полученный фарш добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем. Фарш готов. Дадим ему немного отстояться, а сами приготовим льезон.Взять яйцо, сливки или молоко. Смешать их вместе и слегка взбить до однородной массы.

Фарш делим на равные порции и делаем из них шницели, толщиной примерно один сантиметр. Форму можете придать любую, какая Вам нравиться.Готовый шницель рыбный аккуратно окунаем в льезон и обваливаем в панировке так, чтобы панировка покрывала шницель ровным и не очень толстым слоем.

Сковородку предварительно прогреть, добавить чуть-чуть буквально пару столовых ложек растительного масла и выложить шницель из рыбы. Готовить на среднем огне десять-пятнадцать минут до образования золотистой хрустящей корочки.Пока жарятся рыбные шницели, возьмем размягченное сливочное масло. Добавим мелко нарубленную петрушку и чуточку лимонного сока, буквально пару капель. Тщательно перемешаем до образования однородной массы.Готовый шницель рыбный выкладываем на тарелку и сверху добавим немного пасты, которую мы приготовили из сливочного масла.Рыбный шницель можно подавать с маринованными овощами, с рисом, с картошкой фри или пюре, предварительно украсив зеленью и ломтиками лимона. Здоровая и вкусная пища готова.