Штоллен — рождественский кекс

ИНГРЕДИЕНТЫ
изюм — 60 гр.
сушеная клюква — 60 гр.
курага — 60 гр.
ром темный — 100 мл.
мука из сорго — 50 гр.
дрожжи сухие — 1 гр. + 8 гр.
молоко теплое — 100 мл. + 60 мл.
мука из тефа — 200 гр.
сахар — 110 гр.
корица — 2 гр.
соль — 2 гр.
цедра апельсина — с одного апельсина
цедра лимона — с одного лимона
сливочное масло — 90 гр. + 100 гр.
сахарная пудра — 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Подготовьте все продукты.

2.Сперва нужно подготовить сухофрукты: залейте их ромом и оставьте на 2 часа.

3.Сделайте опару: смешайте муку из сорго 50 г., дрожжи 1 г. и 100 мл теплого молока.

4.Оставьте опару на 1 час в теплом месте.

5.Смешайте все сухие ингредиенты, пряности, добавьте опару и теплое молоко.

6.Сливочное масло добавьте в два этапа и замешайте мягкое тесто.

7.Оставьте кекс в теплом месте на несколько часов перед выпечкой.

8.Выпекайте Штоллен в в духовке при 180 градусов 35-40 минут.

9.После выпечки смажьте весь кекс сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.

10.Храните в пергаменте в прохладном месте.

11.Приятных вам праздников и всех благ!