Сырный пирог из лаваша в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

— армянский (тонкий) лаваш – 3 шт.;
— твердый сыр – 200 г;
— брынза или адыгейский сыр – 200 г;
— яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
— кефир – 60 мл;
— подсолнечное масло – 30 мл;
— свежая зелень – пучок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Оба вида сыра натереть на крупной терке и положить в глубокую миску. Если брынза мягкая, ее можно размять вилкой или раскрошить руками. Вместо брынзы можно использовать адыгейский сыр, сулугуни, фету или другой мягкий сорт сыра. Если сырная начинка получилась пресной, ее нужно посолить и добавить щепотку черного молотого перца или немного других специй по вкусу.

Добавить к тертому сыру мелко нарубленную зелень. В этом рецепте использовалась петрушка и укроп в равных частях. Также можно использовать кинзу, базилик, тимьян и другие виды зелени.Перемешать начинку.Приготовить заливку, смешав в глубокой миске кефир, яйца и растительное масло.Взбить венчиком до однородности.

Жароупорную форму смазать маслом, выложить в нее первый лист лаваша таким образом, чтобы его края свисали с бортов. Ту часть, которая оказалась в форме, смазать заливкой при помощи кулинарной кисти.Сверху выложить второй и третий лаваш, промазывая их заливкой. Если листы не квадратные, а прямоугольные, их следует укладывать крест-накрест. На верхний лаваш выложить треть начинки.Поместить свободные края лаваша в форму и компактно их подвернуть, смазать заливкой.

Затем выложить еще треть сырной начинки и повторить все действия, описанные выше. Так же поступить и с оставшейся начинкой. Верх смазать остатками кефирной массы, по желанию – посыпать семенами кунжута.Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать до румяного верха. Подавать сразу после приготовления, пока сыр не успел застыть.