Суп из овощей с сырными шариками

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода или куриный бульон – 2,5 – 3 литра;
1 болгарский красный перец;
1 морковь;
1 репчатая луковица;
5 картофелин;
100 гр. голландского или другого сливочного сыра;
1 яйцо;
100 гр. пшеничной муки;
пучок петрушки;
черный перец, соль, специи для овощных супов;
сливочное и растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натрите сыр на терке с мелкими отверстиями, чтобы получилась маленькая стружка. Положите продукт в чашу, и сюда же добавьте размякшее сливочное масло, белую муку, приправу с зеленью для овощных супов и яйцо. Перемешайте продукты таким образом, чтобы образовалась плотная, густая масса, из которой легко вылепить шарики. Получившийся ком сырного «теста» уберите в холодильник на полчаса.

Подготовьте овощи, которые мы будем тушить. Морковь потрите тонкой стружкой, небольшими кусочками нарежьте сладкий, сочный перец, картофель и лук нашинкуйте в виде кубиков. Первым на сковороду отправляется порезанный лук. Обжарьте лук на подсолнечном или оливковом масле, пока он не приобретет золотой цвет, но без поджарок.

Добавьте к луку морковь и потушите их вместе еще 5 минут. Следующие 5 минут овощи следует тушить вместе с новым элементом – красным болгарским перцем. Когда овощи обмякнут – отключите огонь, посолите и поперчите продукты по вкусу.

В качестве бульона для нашего супа подойдет куриный отвар либо вода. Если у вас под рукой нет курицы – не беда. Благодаря добавлению овощей, поджаренных на масле, бульон станет жирным и приобретет золотой цвет. Доведите жидкость до кипения и опустите в нее картофель, а вслед за ним – тушеные овощи. Как только бульон закипит снова – убавьте огонь и варите еще 15-18 минут.

Теперь пришло время делать наш самый интересный и вкусный компонент – сырные шарики. Достаньте из холодильника сырную массу и скатайте из нее шарики величиной с лесной орех.

ВНИМАНИЕ: не делайте шарики больших размеров, т. к. при варке наши сырные тефтели увеличиваются.

Опустите шарики в кастрюлю с супом и варите еще 15-20 минут. Попробуйте бульон на вкус – если необходимо, можно добавит соль или перец. Теперь суп готов, и остается только добавить пару веточек рубленой петрушки. Зелень послужит украшением и витаминной добавкой. Приятного аппетита!