Молочная продукция пользуется большим спросом круглый год. Сыры, масла, кефир, творог – без этих ингредиентов не обходится ни одна уважающая себя хозяйка. Полезные вещества, содержащиеся в продуктах переработки молока, способны удовлетворить суточную потребность организма человека в витаминах.
Как получают творог
Устойчивый интерес покупателей направлен, в основном, на творожные продукты. Это связано с тем, что творог изготовлен из «живого» сырья, прошедшего обработку лишь пастеризацией и прессом.
Техпроцесс изготовления творога состоит из нескольких этапов:
- Молоко проходит обработку, затем сквашивается.
- Образуется сгусток.
- Избыточное количество жидкости (сыворотки) удаляется. Для этого применяется пресс тележка для творога.
- Готовый продукт проходит проверку в лаборатории на содержание остаточной влаги.
- Основное устройство для получения творога оснащено ручкой с откидным механизмом и поворотными колесами. Материал основного корпуса – нержавеющая пищевая сталь. Конструкция напоминает прямоугольную ванну с решеткой на дне.
Для чего нужна пресс-тележка
На решетку укладывают прочные мешки с подготовленным к обработке сырьем, сверху – прессующую плиту. На обечайку, расположенную по верхней кромке пресса, устанавливаются рамы с воротами. Именно они упирают в центр квадратной плиты.
Работник закручивает ворот в раме, создавая тем самым давление на плитку. Та, в свою очередь, выжимает влагу из творога. Периодически мешки с содержимым встряхиваются и проверяются на готовность.
Автор: Людмила Кофкина
Последние комментарии