Тельное

Состав:

500 г филе судака или щуки
⅓ пшеничного батона
1 стакан молока
соль по вкусу
молотый чёрный или белый
перец
1 ½ ст.л. сушёных или 3 ст.л.
консервированных грибов
3 яйца, сваренных вкрутую
3-4 луковицы
½ стакана растительного
масла
свежая зелень укропа
и петрушки
4 ст.л. пшеничной муки
½ стакана панировочных
сухарей
4 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Этап 1:
Филе рыбы крупно порезать.Хлеб
замочить в молоке на 5-10 минут,отжать,
смешать с кусочками филе и дважды пропустить через мясорубку.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Этап 2:
Грибы и яйца мелко нарезать (при использовании
сушёных грибов — предварительно отварить
до их мягкости).Очищенный лук мелко нарезать и
обжарить на растительном масле.

Этап 3:
Приготовить начинку — смешать
измельчённые грибы и яйца с обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью
петрушки, посолить, поперчить по вкусу.

Этап 4:
Из рыбного фарша сформировать
шарики величиной с яйцо, выложить
на тканую салфетку,затем придать им
форму лепёшек.

Этап 5:
На каждую лепёшку положить начинку
и с помощью салфетки согнуть её пополам.
Края лепёшки плотно соединить и придать
форму полумесяца, обвалять в муке,
затем в панировочных сухарях.Обжарить
в глубокой сковороде на растительном масле
до ярко-жёлтой корочки.

Этап 6:
Довести до готовности в духовке при
температуре 210-220°С в течении 10-15
минут.