Ингредиенты:
Алыча – 1 кг,
Чеснок – 1 головка,
Перец красный жгучий – 1 стручок,
Листья кинзы – 20 гр,
Листья мяты – 20 гр,
Укроп – 20 гр,
Петрушка – 20 гр,
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.,
Хмели-сунели – 0,5 ч. л.,
Соль – 1,5 ч. л.,
Сахар – 4 ч. л.
Как приготовить соус ткемали из алычи дома:
Тщательно промываем алычу. Ягоды с косточками и кожурой перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим еще 15-20 минут на маленьком огне.
В отдельную посуду переливаем отвар алычи (он еще может пригодиться для разбавления соуса). Алычу перетираем через сито.
Промываем зелень, отделяем хвостики от листиков. Листики зелени и перец мелко рубим ножом. Чеснок пропускаем через пресс. Количество зелени и чеснока можешь откорректировать согласно своим предпочтениям: если хочешь получить менее острый соус уменьши долю перца и чеснока. Если тебе не нравится аромат кинзы – можешь ее исключить из рецепта.
Выкладываем в кастрюлю пюре из алычи и тушим на небольшом огне 10 минут. Затем добавляем сахар, соль, специи и тушим еще 5 минут. Если пюре получилось слишком густым, в него можно добавить отвара алычи.
Добавляем в соус измельченную зелень, перец и чеснок и тушим на огне еще 5-7 минут. Если соус получился слишком кислым, можно добавить немного сахара.
Готовый соус можно употреблять сразу или же закатать в банки на зиму. Хранить в прохладном месте: холодильнике или подвале.
Последние комментарии