Торт «Колизей Рима»

Ингредиенты:

Яйцо — 6 Штук
Сахар — 410 Грамм
Растительное масло — 60 Миллилитров
Кипячёная вода — 3 Ст. ложки
Мука — 150 Грамм
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Какао — 30 Грамм
Растворимый кофе — 1 Ст. ложка
Сливки 35% — 500 Миллилитров
Молоко 3,5% — 500 Миллилитров
Желатин — 15 Грамм
Белый шоколад — 150 Грамм
Цедра лимона — 1 Чайная ложка
Ваниль — 1 Грамм
Чёрный шоколад — 250 Грамм
Молочный шоколад — 50 Грамм
Сливочное масло — 40 Грамм

Приготовление:

Смешайте разрыхлитель, муку, ваниль и какао. Просейте их.Взбейте миксером яйца до появления крепкой пышной пены. Затем всыпьте 180 грамм сахара. Продолжайте взбивать минут 10. Влейте 2 ст. ложки кипятка и растительное масло. Разведите кофе в одной ст. ложке кипятка. Введите поэтапно в яичную смесь мучную. Мешайте лопаткой, как бы складывая. Влейте разведённый кофе и перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Залейте тесто в форму для выпечки. Идеально подойдёт 26-тисантиметровая. Пару раз слегка стукните формой об стол и прокрутите, тогда выйдет лишний воздух и тесто не вздуется. Запекайте 30-40 минут.

После выпечки остудите бисквит в форме. Затем достаньте его и оставьте на 24 часа. Спустя это время разрежьте его на 3 части вдоль. Готовим панна котту. Замочите желатин в холодной воде. Молоко, сливки, 120 грамм сахара и цедру лимона доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желатиновую массу, кусочки белого шоколада. Подождите, пока всё растворится, а потом уберите на ледяную баню до загустения.

Поместите одну часть бисквита в форму с высокими бортиками. Натрите половину молочного шоколада. Выложите одну вторую часть крема на бисквит и посыпьте шоколадом. Положите второй корж. Повторите процедуру и закройте третьим коржом. Растопите на водяной бане 125 грамм чёрного шоколада со сливочным маслом. Покройте массой верхний слой торта. Уберите в холодильник на 6 часов.Спустя это время достаньте торт из формы подрезанием боков. Уберите в холодильник ещё ненадолго. Растопите 125 грамм чёрного шоколада. Пекарским тюбиком на пергаментной бумаге нарисуйте «колизей». Длиной, как объём вашего торта, а высотой +2 см. Дайте остыть рисунку, а потом потом плотно прижмите шоколадную заготовку к выпечке.

Из 110 грамм сахара сварите карамель для украшения. Дайте торту на застывание примерно 2 часа, после чего уберите пергаментную бумагу. Украсьте карамелью — и можно подавать.