Ингредиенты:
муки 3 стакана + 1/2 стакана для разделки; воды стакан; одно крупное или два средних яйца; щепотка соли; сахара ст. л.; соды две-три щепотки; уксуса 9% 5-6 капель;
На крем:
масла сливочного 250 г; сгущенки 300 — 350; ваниль или ванильный сахар по вкусу.
Приготовление:
Тесто для «Наполеона» замешивается по принципу пресного теста для пельменей. В просторную миску просеять 3/4 части муки. Собрать её горкой. Сделать воронку в муке. Влить яйцо, добавить соль и сахар. Постепенно влить стакан воды. Соду погасить уксусом и добавить к тесту. Вымесить тесто. 2. Завернуть его в пленку и оставить на 40 — 45 минут. 3. Если слоеное тесто предназначено для торта, то для дальнейшего удобства тесто лучше разделить на три части. Также можно поступить в том случае, если оно будет использоваться не все сразу. Каждый кусок раскатать не толще 0,3 — 0,5 мм. Смазать его тонким слоем масла. Чтобы масло было легче намазывать на тесто, его заранее нужно вынуть из холодильника. 4. Свернуть тесто пополам и еще раз пополам. Если тесто разделили на части, то также поступить со всеми частями. 5. После этого все части завернуть в пленку и отправить на 30 минут в морозильник. 6. После чего дважды повторить процедуру раскатывания, сворачивания и охлаждения в морозильнике. 7. После этого одну часть раскатать не толще 0,5 см. Обрезать тесто, придавая ему форму будущего коржа. Обрезанные края отложить в сторону. 8. Переложить тесто на противень. Испечь в горячем духовом шкафу. Температуру в нем нужно держать на + 190. 9. Таким образом, приготовить еще два коржа. Все обрезки испечь отдельно. 10. Пока коржи остывают, из сгущенки и масла приготовить крем, в него добавить ваниль, если нет натуральной, то ванильный сахар по вкусу. 11. Смазать первый корж кремом. 12. После чего уложить все оставшиеся коржи, верх также смазать кремом. 13. Истолочь в крошку испеченные обрезки и посыпать верх торта.Остается подать домашний торт «Наполеон» к чаю.
Последние комментарии