ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
яйцо – 1 шт.
желток – 1 шт.
мука – 150 гр.
куркума (по желанию) – ¼ ч.л.
начинка:
рикотта – 100-120 гр.
моцарелла – 40-50 гр.
пармезан – 40-50 гр.
яичный белок – 1 шт.
базилик – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
черный перец
соль
дополнительно:
сливочное масло -50 гр.
тимьян – 0,5 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить тесто:
в просеянную муку добавить куркуму – перемешать
добавить яйцо и желток – собрать в комок
вымешивать тесто на протяжении 5-10 минут
завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на столе на 20-30 мину
Приготовить начинку:
на мелкой терке натереть пармезан и моцареллу
добавить рикотту – перемешать
добавить специи и соль – перемешать
добавить яичный белок – перемешать
Сформировать тортеллини:
раскатать тесто в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше)
разрезать пласт теста на квадратики, размером 5х5 сантиметра
на каждый квадратик выложить 0,5 чайной ложки начинки
соединить края теста таким образом, чтобы образовался треугольник с начинкой внутри
соединить друг с другом два длинных конца треугольника
Поставить кастрюлю с водой на огонь – добавить соль по вкусу и довести до кипения
В кипящую воду выложить тортеллини с сыром, еще раз довести до кипения и варить 2-3 минуты
Приготовить тимьяновое масло:
на небольшом огне растопить сливочное масло
добавить тимьян
market.yandex.ru
РЕКЛАМА
периодически помешивая варить масло 2-3 минуты (до прозрачности)
Готовые тортеллини выложить их в порционную тарелку и обильно сбрызнуть тимьяновым маслом
Последние комментарии