Цветаевский пирог

Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное — 150 грамм
Сметана (можно деревенскую жирную или сливки) – 100 гр
Мука — 300 грамм
Сода пищевая -0,5 ч.л
Лимонная кислота — 0,5 ч.л
Щепотка соли
Начинка:
Яблоки или нектарины – 0,5 кг.
Заливка:
Яйцо – 2 шт
Сахар – 200 гр
Сметана – 350 гр
Мука – 2 ст. ложки
Ванилин или ванильный сахар
Пусть вас не удивляет наличие соли в сладком рецепте. Немного соли в сладком подчеркивает сладость. А щепотка сахара в соленых – добавляет яркости вкусу.

Приготовление
Основа
Сметану и масло перемешиваем до однородного состояния. Добавляем муку, щепотку соли, соду и «лимонку» быстренько замешиваем и ставим в холодильник минут на 30-40. Тем временем займемся приготовлением заливки и начинки

Начинка
Выбранные фрукты нарезать дольками. Если это яблоки, обязательно очистите от сердцевины. Сильно мелко резать не нужно.

Заливка
Яйца взбиваем с сахаром, постепенно добавляя сметану или сливки. Добавляем муку, соль и ванилин.

Сейчас подготовим форму для выпекания. Идеально подойдет разъемная или силиконовая для тортов. Силиконовую смазывать не нужно, а вот металлическую застелите пергаментом, смажьте маслом и припылите поверхность, в том числе и бортики мукой. Это так называемая французская рубашка. Этот способ гораздо лучше предохраняет выпечку от прилипания к стенкам.

Достаем тесто из холодильника. Раскатаем пласт и выкладываем равномерным слоем в форме. Конечно же, формируем бортики.Подготовленные фрукты равномерно раскладываем по форме и заливаем.

Выпекать пирог нужно около 50 минут. Ориентируйтесь на свою печь. Готовность проверяем нажатием не серединку. Если пружинит – готово.

И вот, ароматнейший, с аппетитной румяной корочкой пирог готов!