ИНГРЕДИЕНТЫ
ингредиенты для теста:
творог — 250 г. (у меня 9%)
сахар — 100 г.
яйцо — 2 шт.
сливочное масло размягченное — 200 г.
мука — +/-400 г.
соль -1/4 ч.л.
разрыхлитель — 10 г.
ванильный сахар — 1 ч.л.
для начинки:
клубника — 500 г.(можно свежую или замороженную)
крахмал кукурузный — 50 г.
сахар — 60 г.
вода — 60 мл.
размер противня — 34х38 см.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовим начинку.
1 Крахмал смешать с водой до однородной смеси.
2 Клубнику хорошо промыть отрезать хвостики и измельчить блендером в пюре.
В сотейнике смешать клубничное пюре с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения, примерно 1 минуту. 3 Снять с огня, перелить в чистую миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
Приготовим тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
4 В миску выложить творог, творог берите мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито. Добавить яйца, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, соль, перемешать до однородной массы.
5 Смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок — значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
6 Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минут на 30, чтобы тесто отдохнуло.
7 Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см. — проще всего сделать это между двух пергаментов. Я раскатываю по размеру противня — 34х38 см. Густо наколоть пласт вилкой, чтобы при выпечки тесто не вздувалось. Перенести заготовку вместе с бумагой на противень.
Выпекать корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 15-17 минут. Готовый корж должен остаться светлым.
8 Готовый корж аккуратно, чтобы не сломать, снимаем с противня и прямо на бумаге переносим на ровную поверхность. Затем с помощью линейки и острого ножа подрезаем, подравнивая, края и разрезаем пополам. Все обрезки перекладываем в отдельную миску, для крошки.
Получается два одинаковых прямоугольника.
9 Одну заготовку смазать половиной ягодной начинкой. Поверх начинки положить второй корж. И его тоже равномерно смазать оставшейся начинкой.
10 Обрезки теста измельчить в крошку.
11 Равномерно распределить крошку поверх начинки и аккуратно прижать к ней, чтобы потом крошка не сильно осыпалась.
Оставим на 2-3 часа, чтобы коржи пропитались при комнатной температуре.
12 Затем нарежьте на пирожные — используйте острый нож с длинным лезвием. Я разрезала на 12 пирожных (5х8,5). Пирожное получается очень вкусное — нежное и рассыпчатое. Хранить пирожное в холодильнике в закрытом контейнере, чтобы оно оставалось мягкое и воздушное. Приятного аппетита!
Последние комментарии