Янтык

Ингредиенты:

для теста
Мука пшеничная — 0,5 кг
Вода — 160 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
для начинки
Говядина — 300 г
Вода — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Зира — 1 ч.л.
Кефир — 100 мл
Зеленый лук — 5 веточек
Перец черный молотый — 1 щепотка
дополнительно
Масло сливочное — 1

Приготовление:

В воду добавляем растительное масло и соль, размешиваем.Муку просеиваем, добавляем в жидкость и готовим тесто.Тесто должно быть крутым, но эластичным.Даем ему отдохнуть минут 30-40, затем нарезаем кусочками.Готовим фарш: мясо и лук перекручиваем на мясорубке.Соединяем, кладем соль и все специи, добавляем луковую зелень, кефир и холодную воду.Перемешиваем до однородного состояния.

Порционные кусочки теста раскатываем очень тонко, но таким образом, чтобы оно не рвалось под тяжестью фарша.Диаметр приблизительно такой же, как и для чебуреков.На одну половинку лепешки выкладываем фарш.Накрываем второй половинкой и защипываем края.Срезаем кромку фигурным ножом — получится зубчатый край.Разогреваем сковороду, выкладываем янтыки, жарим на среднем огне под крышкой до появления золотистых пятнышек.Сначала одну сторону, потом переворачиваем и запекаем второй бочок.Готовую выпечку хорошо промазываем сливочным маслом.Складываем в стопочку и накрываем полотенцем. Подаем на стол в горячем виде.