Ингредиенты:
Яйцо пашот
яйца куриные 1 шт.
винный уксус белый 1 ст. л.
Соус ремулад
майонезный соус «Слобода» Постный 3 ½ ст. л.
корнишоны маринованые 3 шт.
лук-шалот ½ шт.
карри 1 щепотка
петрушка 1 веточка
соль морская 2 щепотки
Яйцо кокот
яйца куриные 1 шт.
пармезан 10 г
ветчина 10 г
брокколи замороженная 1 кочан
петрушка 1 веточка
помидоры черри 2 шт.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская 1 щепотка
сливочное масло 7 г
чеснок сушеный 1 щепотка
Яйцо фаршированное
яйца куриные 1 шт.
анчоусы 2 тушки
петрушка 1 веточка
майонезный соус «Слобода» Постный 1 ч. л.
горчица дижонская ⅖ ч. л.
каперсы маринованные 9 шт.
перец белый молотый 1 щепотка
соль морская
Приготовление:
Приготовить яцо пашот. Яйцо хорошо охладить. В кастрюле вскипятить 1 литр воды. Убавить огонь. В воду, которая едва кипит, влить уксус. Разбить в стакан (чашку) яйцо и, сделав в воде ложкой воронку, выпустить яйцо в воду. Если у вас яйцо не одно, а несколько, то надо выпускать в воду по 1 яйцу. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, накрыть крышкой. Вынуть и поместить в холодную подсоленную воду и тут же слить ее. Приготовить яйцо кокот. Кокотницу смазать сливочным маслом, нарезать ветчину, натереть на крупной терке сыр. Отделить белок от желтка, белок взбить венчиком. Сохранить желток целым. В белок добавить ветчину, сыр, брокколи, измельченную петрушку, нарезанные черри. Посолить, добавить белый перец, сушеный чеснок, перемешать. Выложить в кокотницу, сверху поместить желток, смазать майонезом ТМ «Слобода» Постный. Посыпать сыром, измельченным на мелкой терке.
Поставить кокотницу в форму для запекания, налив до половины формы воды. Запекать 12 — 15 минут при 180°С. Приготовить соус. Лук, корнишоны и петрушку мелко порубить. Смешать с майонезом ТМ «Слобода» Постный, добавив карри и соль. Приготовить фаршированное яйцо. Измельчить петрушку, анчоусы, смешать, добавить каперсы. Белок отделить от желтка. Срезать верхнюю часть белка, срезать донышко, чтобы яйцо можно было поставить вертикально. Вынуть желток. Смешать желток с горчицей, майонезом «Слобода» Постный, посолить, поперчить. Смешать с анчоусами, петрушкой и каперсами.
Наполнить этой начинкой яйцо, накрыть верхней частью белка. Соединить все на одной тарелке. Поставить соус в соуснике на тарелку.
Последние комментарии